L’oignon cébette est très populaire dans de nombreux pays pour son goût particulier. Il est souvent utilisé pour ajouter de la saveur et de la texture aux plats, ainsi que pour ses propriétés nutritives. Dans cet article, vous en apprendrez plus sur l’oignon cébette, de sa culture à sa cuisine en passant par ses bienfaits pour la santé.
Plan de l'article
Cultiver l’oignon cébette
L’oignon cébette peut être cultivé dans des jardins potagers, des champs ou des serres. Il est en général semé en automne ou au printemps et récolté lorsqu’il atteint une hauteur d’environ 15 à 20 centimètres. L’oignon cébette est facile à cultiver car il est résistant aux maladies et aux insectes nuisibles pour lui. En plus, les oignons cébettes demandent peu d’entretien.
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Le sol doit être fertile et bien drainé pour que l’oignon cébette se développe correctement. Il peut être cultivé en rangées, en plates-bandes ou en pots en fonction de l’espace dont vous disposez. Ils ont besoin d’un arrosage régulier pour maintenir le sol humide, mais pas détrempé. Ils peuvent également bénéficier d’un engrais riche en azote pour favoriser leur croissance.
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Cuisiner avec l’oignon cébette
L’oignon cébette est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans de nombreux plats. Les tiges vertes de l’oignon cébette sont souvent utilisées comme garniture pour les soupes, les salades et les plats de viande ou de poisson. Elles sont également excellentes dans les plats asiatiques, comme les nouilles sautées et les ragoûts. Les parties blanches de l’oignon cébette ont une saveur plus douce et sont idéales pour les plats cuits au four, les sautés et les marinades.
N’hésitez pas à les consommer crus ou cuits, c’est délicieux. Les tiges vertes ont une texture croquante et une saveur fraîche qui se marie bien avec les salades et les vinaigrettes. Les parties blanches de l’oignon cébette sont plus tendres et ont une saveur douce qui se marie bien avec les plats cuits.
Les bienfaits de l’oignon cébette
L’oignon cébette est une excellente source de vitamines et de minéraux. Il contient notamment de la vitamine C, de la vitamine K, du potassium et du folate. Il est aussi riche en antioxydants.
La saveur des oignons cébettes
Leur saveur est légèrement sucrée, avec une touche d’acidité et un goût légèrement piquant.
Ce goût particulier est dû à leur teneur en soufre. Les oignons cébettes contiennent notamment de la méthylsulfonylméthane (MSM) et de l’alliine, qui se transforment en composés volatils lorsque l’oignon est coupé, donnant ainsi leur goût et leur odeur.
Quelle est la différence entre l’oignon cébette et l’oignon nouveau ?
Les termes « oignon cébette » et « oignon nouveau » sont souvent utilisés indifféremment pour décrire le même légume, mais ils désignent en fait deux types d’oignons différents.
L’oignon cébette est une variété d’oignon dont le bulbe ne se développe pas complètement, ce qui signifie que le bulbe reste petit et que la partie blanche est plus allongée et plus fine que celle d’un oignon nouveau. Les feuilles vertes de l’oignon cébette sont également plus fines que celles de l’oignon nouveau. Les oignons cébettes sont souvent récoltés avant que le bulbe ne se forme complètement, ce qui donne un légume plus doux et plus sucré.
